ジロールのお弁当

鶏ジャガバルサミコ。

あっ　100鶏してもた‥

お弁当です。


鶏ジャガバルサミコ

鶏じゃがといっても、コトコト煮るのではなく、甘辛く炒め合わせるイメージで。

じゃがいもはチンしておく。
フライパンに酒・味醂・三温糖・醤油・酢（これが大事）・削り節を煮立たせ、鶏もも肉を炒めるように中火で加熱する。
大きく繊維に沿ってカットした玉ねぎを加え、チンしたじゃがいもも加える。
水を加え、中火で煮詰めるように一気に加熱する。
煮詰まったら、最後にバルサミコをたっぷり加え、鍋をあおりながら煮詰め切ったら出来上がり。

柔らかな酸味のバルサミコは、甘辛いお味にはよく合います。
コトコト煮た煮物系鶏じゃがでは、最後にバルサミコを加えても馴染まないでしょう。
強気の加熱で表面をこってり仕上げているからこそ、バルサミコも浮くことなくまとまっています。

天には七味や山椒ではなく、黒胡椒でしょう。

わっぱではなく、白い皿が絶対似合う。
中途半端に彩りを気にせず、無駄のない材料使いには、我ながら好感が持てます(笑)

牛茗荷。

お弁当です。


　黒毛和牛と茗荷のすき焼き
　インカのポテサラ
　アスパラナムル

ひさし鰤にお弁当を作りましたが、まったくまとまりがありません。
やっぱりコマ目にやっとかないと‥　鈍るねえ‥

ねぎま。

今朝は5時前に目が覚め、ワールドカップ決勝を拝見しました。
寝ようかどうか迷いましたが、次の決勝は4年後やし‥と思いまして。
朝から仰々しい会議でしたが、眠いのなんのって(笑)

お勧めの冷やし中華の食べ方をご紹介。
一般的な市販品の2人前1袋で150円くらいのん（胡麻ダレが良い）
普通に麺を茹でて、冷やして、皿に盛って、胡麻ダレをかける。

ここから。
納豆を付属のタレとカラシで混ぜ、オンザ麺。
カラシはさらに足してもオウケイ。
ラー油と、お酢をたっぷりたっぷりたっぷりかけたら出来上がり！

包丁は使わないし、軽いし、たっぷりのお酢でさっぱり頂けます。
これは是非！　お試しください。

お弁当です。


　ねぎま
　じゃがいも
　千切りキャベツ

鶏もも肉の皮目をフライパンで強気の焼き色まで焼き、白ねぎも焼き色をつけます。
皮付きじゃがいもはチンしてから、こちらも焼き色をつけときます。
酒・味醂・醤油・三温糖・酢をあわせたタレをジュワ～と回しかけたら出来上がり。

手間はかかってますが、費用対効果としては今市です。
焼き鳥にはキャベツってことで生野菜を添えましたが、生野菜を使わないボクのポリシーを曲げてしまってマイナスポイント。

他人丼。

ブラジルとアルゼンチンが揃って敗退するか。。

お弁当です。


　他人丼

牛肉・玉葱・玉子
シンプルですが、やはり旨いなあ。

つゆは酒・味醂・三温糖・醤油・削り節です。
今回は初めから最後まで牛肉は取り出さず、旨味の抽出を重視しました。
削り節の強い味が、牛肉とよく合ってると思います。

紅生姜と七味唐辛子のダブルトッピングは吉野家を意識。
卵のゆるい溶き方が通好み(笑)