ジロールのお弁当

ねぎしょうがそば。

休日のお昼は焼きそばが定番。


調味には紹興酒や醤油、オイスターソース、酢を使い、ソースは風味程度。

胡麻油としょうがをしっかり効かせます。
ホントは青ネギより白ネギの方が良くあいます。

ステーキ。

お弁当です。


和牛ステーキ
菜花辛子和え
人参胡麻和え

牛肉は醤油で軽く下味を付け、脂を引いていないフライパンで、脂側を徹底的に焼き切ります。
出た脂で両面を焼き、フライパンから取り出して、醤油を塗ったら出来上がり。

菜花は醤油・三温糖・辛子で和えました。
人参は胡麻油で炒め、酢・みりん・醤油で調え、たっぷりのひねり胡麻で和えています。

鶏唐揚げ、というかマヨソース。

お弁当です。


鶏唐揚げと辛子マヨソース

（オアシス）自家製唐揚げにあわせるマヨソースを作りました。

マヨネーズ・ディジョンマスタード・粒マスタード・和辛子・コルニション・白ビネガー・黒胡椒に、食感のパンプキンシードをプラスしています。

鶏肉とレンズ豆のカレー。

ニンニクもショウガもパウダーを使用。
フレッシュな材料は、玉ねぎと鶏肉くらいか。

出来る限り乾燥した材料を使い、乾いた印象のカレーに仕上げたい。

カレーに豆は必須だと思う。
レンズ豆よりひよこ豆の方が好み。

ポークジンジャー。

お弁当です。


　ポークジンジャー

豚肉は醤油とガーリックパウダーで下味をします。
豚肉を胡麻油で焼き、取り出します。

海外土産の生姜ジャム・バルサミコ酢・醤油・黒胡椒を合わせて、フライパンでデグラッセします。
色づいてきたら、豚肉を戻して絡ませたら出来上がり。

ガルニはもちろんキャベツの千切りでしょう。

レンズ豆と鶏肉のカレー。

レンズ豆と鶏肉のカレー


レンズ豆と鶏もも肉。
ジンジャーパウダー・ガーリックパウダー・カルダモンパウダーで、より（辛いという意味でなく）ドライなカレーを目指しました。

今回も鶏肉は700ｇ、レンズ豆も乾燥状態で500ｇのたっぷり！
そこそこ旨い！！

ホットドッグ。

ソーセージとコルニッションとディジョンマスタードとトマトケチャップのホットドッグ。

画像省略。

ホットドッグ。

お弁当です。


　ホットドッグ

牛乳・粉チーズ・アンチョビ・塩・黒胡椒を混ぜたスクランブルエッグに、ディジョンマスタードとハチミツで上味を足しました。

キャベツは昨日の続き。

どちらもイマイチ。。

ホットドッグ。

お弁当です。


　ホットドッグ2種

ひとつはソーセージ・ディジョンマスタード・コルニション・トマトケチャップで。

もうひとつは塩をしたキャベツにオリーブ油・クミンシード・キャラウェイシード・カレー粉・塩を一晩馴染ませたもので。

カレーに玉子をトッピング。

今思えば、5年前ホントに何の知識もないまま、ホントに貴重なフランス旅行をさせて頂きました。
当時もっと勉強して行かなかった自分にホントに後悔するし、それでもホントに行ってて良かったと今でも思います。

お弁当です。


　ひよこ豆と豚肉と玉子のカレー

カレーにゆで玉子をトッピング。
市販ルーを使っていないので油脂分が少なく、カレーパンの感覚で食べられます。