ジロールのお弁当

新春 焼き豚丼。

クラブ・パッション・ドゥ・ヴァンセレクト？マルセル・ラピエール？
どういうワインかよくわかりませんが、キュヴェ・パッション2010めちゃくちゃ好きです。
安いのに味筋はラピエール。
２日目なんてさらにグー。
神戸でランス以外でも取り扱ってるお店あるんでしょうか？

タケダワイナリーのサンスフル赤も気になりますが、
送料払ってまで買うワインでもないだろう。
神戸での取扱い店はあるのか？

お弁当です。


　焼き豚丼

頂き物の焼き豚をスライスし、付属のタレを一晩馴染ませました。
おなじく頂き物の高菜もオンしてます。

今年はお弁当がんばるぞ（１６日・・）

ミルクフランス。

プティセラーの状況。

シャトー・バレルデ　グラーヴサンテミリオン　2008
シャトー・ムーラン・デ・カデ　2007
フィリップ・パカレ　ボジョレー・プリムール　2010
マルセル・ラピエール　モルゴン　2007
キュヴェ・マルセル・ラピエール　2007
オシェール　フロネンベルグ　2008
ラングロール　トラベルゼ　2008
ラングロール　タベルロゼ　2007
ラングロール　ピエールショー　2008
ラングロール　ヒノマル　2010×2
ジル・アゾーニ　マ・ド・ラ・ベギュート　2009
ドメーヌ・タカヒコ　キュムラ　2008
ドメーヌ・タカヒコ　キュムラ　2009
ドメーヌ・タカヒコ　ケルナー　2010
ドメーヌ・タカヒコ　ミュラー　2010
ボー・ペイサージュ　ラモンターニュ　2008
ココファーム　農民ロッソ2010
ココファーム　風のルージュ

珍しくボルドーが２本。
余裕を持って2,3年放置できるくらいのセラーサイズがほしい。
１畳でいいからウォークインとか！

お弁当です。


　ミルクフランス

練乳とバターをあわせ、温めたミルクで少しゆるめました。
パンが大き過ぎて、なかなかミルクにたどり着きません。。
パンに入ってるレーズンが、なぜかラムレーズンの雰囲気になりました。

ツナサンド２日目。

テルモ・ロドリゲス　アル2009
ジェロボアムで購入。
プルーンのような黒いドライフルーツ感が得意ではない。
けど、1200円にしてはよく出来たワイン。
既に熟成が進んでるけど、もう１年くらい休ませてみたい。

お弁当です。


　ツナサンド

２日目の方が全体に馴染んでる。
水分は出てない。

これも旨い。

ツナサンド。

ヌーボー解禁日は、お祝いでマルセルラピエールモルゴン2010を抜栓。
ホンマにホンマに旨い。
3000円で購入できる幸せ(笑)

お弁当です。


　ツナサンド

玉ねぎは冷水でさらし、紫キャベツは塩で揉んでおきます。
そこにツナ缶（オイル）・塩抜きした塩漬けケイパー・オリーブ油・オリーブペースト・カレー粉微量・マイユ粒マスタード・白ビネガー・塩・黒胡椒を合わせ一晩馴染ませます。
朝はマヨネーズで和え、パンにはさんで出来上がり。

これは旨かった！

タマゴサラダサンド。

お弁当です。


　タマゴサラダサンド

チンしたじゃがいもが熱いうちに白ビネガー・塩・三温糖を馴染ませます。
ゆで玉子・コルニッション（今までコルシニョンって書いてました。今月号の料理通信で気付きました　笑）を合わせ、マヨネーズ・ディジョンマスタードで和えます。

ホットドッグパンにサンドして出来上がり。
パンが甘く、酸味の効いたサラダとアンマッチでした。。

すき焼き丼。

お弁当です。


　すき焼き丼

ひさし鰤のすき焼きです。
お肉は閉店前のクラッセで黒毛和牛ロース切り落とし半額です。

初めに三温糖をフライパンで焼いて熔かし、カラメリゼされたところにお肉を広げて液化した三温糖をからませます。
醤油を加えて肉に馴染ませたらお肉は取り出します。

水を少し加えて紅葉麩に火を通し、卵でとじます。

お肉と玉子をオンザライスしたら出来上がり。
旨いです。

ピザトースト。

お弁当です。


　ピザトースト

この前と同じですが、今回はバジルペーストも加えています。
バジルペーストはチューブのお手軽品ですが、松の実やチーズはパルミジャーノをちゃんと使っていて、ジャガイモでヘンな粘度を出していないものなのが良いです。

ピザトースト。

近頃ワイン。
サシャーニュ・モンラッシェ2006
造り手は知らないけど、抜栓後しばらくしたら複雑味がいろいろ。
やっぱ高いワインは旨い(笑)

キュヴェ・トラベルゼ2007　ラングロール
キレイなだけでなく、腐葉土やなめし皮の熟成香。
抜栓後すぐはタンニンがキュってなるけど、その後は喉越しなめらか。
ラングロールって少し置くとこうなるのね～

シャトー・ジャン・フォー・ロゼ2008
いつもの安旨。
ハズレなし。

ロゼダンジュー2009　サンソニエール
紅茶リキュール(笑)

ドメーヌ・タカヒコ　PG2009
臭い。
４日目放置中。。

お弁当です。


ピザトースト

バタールにケチャップを塗り、ピザ用チーズをのせてトースターで加熱。
チーズが軽く溶けたら、ソーセージをのせてさらに加熱。
黒胡椒とタバスコで出来上がり。

焼き豚サンド。

お弁当です。


　焼き豚サンド
　コルシニョン

バタールにディジョンマスタードを塗り、頂き物の焼き豚＆プッチーニをたっぷり挟んで黒胡椒を挽きました。
マイユのコルシニョンを添えて。

お腹一杯(笑)

鶏マリネマリネ。

お弁当です。


　鶏マリネ
　プティトマト
　プッチーニ

鶏マリネは昨日の続きでした。

このタッパーお弁当箱なら、マリネ液の漏れも心配無用です。
わっぱみたいに気も使わないので、パンに敷いてるペーパーでマリネ液を吸わしちゃったりして、かなり雑(笑)